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趁热吃，小心食管癌找上门
食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一，每年平均病死约15万人。男性多于女性，发病年龄多在40岁以上。
食管癌典型的症状为进行性吞咽困难，先是难咽干的食物，继而是半流质食物，最后连水和唾液也不能咽下。
大家都知道，中国人在餐桌上招待客人最喜欢说的一句话就是：“快，趁热吃，别凉了”。可大家知道趁热吃的危害是什么吗？趁热吃，可能会引起食管癌。研究表明，食管癌高发地区，患者多数有爱吃烫食的习惯。我们在我科住院的食管早癌患者中调查发现，大部分患者均有喜食过烫食物及进食过快的不良饮食习惯，比如喜欢喝滚烫的茶，吃滚烫的粥等等。
今天小编就要为大家科普一下食管癌与吃的关系。
趁热吃与食管癌的关系
国际癌症研究机构（IARC）认为超过65℃的热饮，属于2A类致癌物，有致癌风险。说到这里，小编想强调一下，所谓的致癌风险，原因并不在于饮品本身，而是在于温度。研究人员认为，热饮可能会导致食管热损伤，不过，热损伤导致食管癌的机制并不清楚，也有研究人员认为，局部高温慢性刺激食管粘膜，在导致食管炎的过程中可能会促进某些致癌性很强的化学物质产生（如N-亚硝基复合物）。
与食管癌发生密切相关的因素
目前认为与食管癌有关的因素主要有以下几点：
1、不良的饮食习惯：吃的过快、过烫，过量饮酒，米饭吃的过硬。
2、喜欢吃腌制、熏、烤类食物；
3、遗传因素：家族遗传、或者食管癌高发地区；
4、饮食中缺乏某些微量元素：不经常吃新鲜蔬菜和水果，导致缺乏维生素A、B2和C等，还有与某些地区饮水与土壤中含相应微量元素低有关。
从现在开始
人的口腔、食管和胃的耐受温度一般为40~50℃，如果超过65℃，可能造成食管粘膜的损伤、溃烂等问题，虽然粘膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而导致食管癌的发生。所以为了避免对口腔、食管粘膜的损伤，减少食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要再吃热汤食物。
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