自带午餐有讲究

很多年轻人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但大多是头天晚上做好的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

隔夜蔬菜不宜吃 易致癌

据说，胃癌发病率高低，与吃不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。

隔夜汤不可随意存放

很多人喜欢煲汤喝汤，经常喝不完就放冰箱，第二天煮沸了再喝。其实剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的用瓦锅存放在冰箱里。

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